原文由 primay 於 2007-8-28 19:15 發表
平常買超市的罐頭義大利麵醬跟去肉舖店買Hackfleisch
就這樣兩個攪在一起加熱就這樣當簡單義大利麵吃了
但....可能是常吃吧...覺得，這種作法的義大利麵醬沒有很好吃哩.....（難過）
有誰可以提供不錯的義大 ...
提供我們家Spaghetti Bologne的作法:
1)洋蔥切丁與Hackfleish一起炒,炒到洋蔥的水份出完為止
2)這時鍋底會出現有點咖啡色炒焦的東西(據我們家這隻說是精華,我也不知為啥),用紅酒下去在拌炒
把咖啡色的"精華"炒到跟肉混在一起
3)加入一瓶500ml蕃茄糊(Tomaten Paste),不用新鮮番茄的原因是味道會比較腥,我試過,新鮮番茄的味道怪怪的
4)再加入一點鮮奶油
5)加入香料調味,香料有Oregano,Herbes de Provence,Basilikum,Rosemary
我們家都用乾的,因為懶的去攪碎新鮮葉子 ,只有荳蔻粉是現磨的
6)再加入鹽與黑胡椒調味
7)如果要顏色再紅一點,可以擠一點點牙膏狀的Tomaten Paste(跟上面那個不太一樣,這個比較糊,不加這個也沒關係)
8)最後再加入大蒜(不一開始就炒是因為味道很容易就跑掉)
這個醬做起來後,放到隔天吃味道更好喔!因為更入味了.
還有我也很愛買Barilla的義大利麵,便宜又很快熟,它的直條義大利麵有分1號,3號,5號,我喜歡吃1號麵,因為很細,
那種麵又叫天使髮麵.
還有綠醬(Pesto)的做法更簡單,完全不用動到鍋子爐子.
1)松子先烤過(據說烤過比較香,但是松子在德國買好貴啊!一小包就要3歐還4歐 )
2)把松子,Basilikum新鮮葉子,大蒜,橄欖油,起士粉,鹽,黑胡椒,全部加在一起打碎,就可以拌麵吃囉!
3)因為這種醬很容易氧化,如果怕看起來黑黑的,就擠一點點檸檬汁吧! |
發表於 2007-8-29 10:26:56
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