涼拌海蜇皮食譜

Jane

剛在網路上找到的涼拌海蜇皮食譜
不過還沒有自己試著做過，等我在德國買到海蜇皮就來試試看

http://recipe.goolu.com/01_catal ... type/h004_071_a.htm

材料：
海蜇皮 ... 1斤
冰水 ... 5飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/5飯碗(約3大匙)
調味料
# 鹽 ... 1茶匙
# 醬油 ... 2大匙
# 味清 ... 1/2茶匙
# 糖 ... 1茶匙
＃麻油 ... 1大匙

作法步驟：

1. 海蜇皮切細絲，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨，然後盛在漏杓中用滾水燙半分鐘，立刻放在冰開水中浸4－5小時如不立刻吃可再換冰開水續浸。
2. 吃以前撈起擠乾水分，先用調味料中各1/2的鹽、醬油拌醃10分鐘後再一起擠去水汁。
3. 把已醃過海蜇絲加進胡蘿蔔絲等，再用調味料拌勻即可常用。