自已孵菉豆芽

quaqua

蒐尋了一下，論壇上好像沒人分享孵菉豆芽的經驗，忍不住想野人
獻曝，也許在國外待久了，大家早練就了這門學分了。
放暑假才學的，超簡單，超好吃，超安心，超健康！

過程：
菉豆半杯(大同電鍋的量水杯)，洗淨泡水至豆殼快要撐破時將水瀝乾，
將菉豆平攤置洗臉盆或大鍋內，上覆紙板或膠布阻隔光線。每隔4~6
小時加水浸豆約5分鐘，再把水瀝乾靜置。如此反覆至菉豆長莖約2
公分就可取而食之。
夏天大約48小時即可完成。收到保鮮盒或塑膠袋放到冰箱隨時可用。

要訣：
一、菉豆從泡水開始，絕對不能見光，否則會變色，風味變差。
       浸水、瀝水我都在黑暗中進行：白天在浴室關門不開燈。
二、時間未到不要去掀開來看，也不要動手去摸。少打擾它。
三、每4~6小時的浸水、瀝水是原則，不要晚上還定鬧鐘起床，也毋
       須上課中還跑回家顧豆子。把它放在較涼快的地方就好了。
四、不能密不透氣哦！

建議：
一、可先從四分之一杯或三分之一杯豆子開始練習。
二、若住的地區非常乾燥，也許就留一點水在盆內，浸水頻率也密些。
三、個人喜好莖長2公分左右，豆子還沒冒芽，也沒長根時就停「孵」，
       這時芽菜最脆，最爽口。喜歡莖養長一點也OK啦。
四、孵好的菉豆芽用來清炒、糖醋、炒肉絲、加入乾麵、湯麵中怎麼都
       好吃！

低卡、高纖又富營養~~~參考看看哦，祝有心人順手、成功！

[ 本文最後由 quaqua 於 2008-8-4 16:37 編輯 ]

upsyangyang

看到這篇 我忍不住想要介紹一下常看的部落格
這裡有篇 "孵出好美味"可以呼應quaqua的豆芽篇

http://blog.xuite.net/leehuachen/543/17004340

這位主婦常有新點子 部落文也很輕鬆好看

quaqua

剛才去小太陽介紹的土豆部落格逛了一下，真是好豐富啊！好佩服在
異鄉努力，又把生活過得很充實、快樂的人。
妳住的地方太熱，可以煮點菉豆湯來喝嘛。

嗯！接下來要學別的芽菜了。

真是個快樂的暑假啊！

謝謝小太陽！

quaqua

補充對菉豆殼的處理方式介紹。

剛開始學孵豆芽，在每次浸水、瀝水時，會有些菉豆殼浮
在水面上流出來，為了怕水管阻塞都用手擋住，抓出丟棄。
後來聽很多人說，菉豆最褪火的是菉豆殼，不要扔掉；而且
綠色的殼配上淺黃色的豆體、白色的芽莖，多美呀！更何況
它一定還有纖維和不同的營養素呢。

在網站上也有看到貼出的照片，真的就是一起炒呢。後來我
也就把殼一起烹而食之，沒什麼不好的口感！

kay050908

請問一下，綠豆的德文的啥摸呀？:165:

Koenig

原文由 kay050908 於 2008-11-25 11:34 發表
請問一下，綠豆的德文的啥摸呀？:165:

綠豆的德文應該是Grüne Bohnen
黃豆芽的德文確定是Sojasprossen