挖到寶的好咖啡

mmarta

因為不定期會在網路上挖寶找咖啡，

昨天真的被我挖到好貨！



咖啡網址在此

因為是挖到好價錢，

所以雖然他只有賣已經磨好的咖啡粉而沒有咖啡豆，

但是耐不住對這個咖啡產區的好奇，

掙扎之下就還是把他定下來了。

雖然喜歡每天變化不同的咖啡而一口氣買了五包咖啡豆，

但是為了抓住這包咖啡已經磨成粉很容易走味前的最美呈現，

昨天一收到就馬上先煮了兩杯來喝。

很意外地，

咖啡粉竟然有這麼醇厚的表現，而且不失豐富！

很順卻又多變化的口感中帶一點調皮的活潑，不時地刺激一下你的味蕾。

今天早上又煮了一杯來喝，

用我的 brikka 摩卡壺，

沒想到竟然煮出很厚一層的 crema!!

源源不絕地從簡易式氣閥裡跑出來。

我真的只能說煮了這麼久現磨的咖啡豆還沒有人有這包咖啡粉的這種表現！

真的是太驚喜了！

開開心心地喝完這杯為今天打開美好序幕的盧旺達產區咖啡（Rwanda），

享受他乾淨清爽不留酸味痕跡的後勁，

真的是表現得很漂亮的一包咖啡！

介紹給有興趣的人參考。

mmarta

sorry，自嗨人衝太快回過頭看到掉東西了蛇回來，

一定有人想問，

這個 crema 洗蝦咪東西？

可不可以拿來擦臉當乳液？

北賽∼

他是什麼？

是煮濃縮咖啡的時候萃取出來的咖啡油在咖啡上形成的一層米金色的泡泡。

（回想一下咖啡廳喝的 espresso 上面那層有沒有？）

通常要正港的 espresso 機器比較會煮得出來，

因為壓力夠大可以萃取得比較完整。

另外也因為咖啡豆本身的特性而有差。

通常巴西豆比較會有 crema。

但是有 crema 不一定就比較厲害啦，

看各人喜好。

emomo

想請問各位前輩：

到底鋁合金製的摩卡壺跟不銹鋼的比較起來，煮出來的咖啡風味有無不同？

我看義大利人都是用鋁合金的，聽說風味醇厚。

但是，到底會不會影響健康啊？

chang99

原文由 emomo 於 2008-6-21 19:32 發表 想請問各位前輩：到底鋁合金製的摩卡壺跟不銹鋼的比較起來，煮出來的咖啡風味有無不同？我看義大利人都是用鋁合金的，聽說風味醇厚。但是，到底會不會影響健康啊？ ...

 
我手上的是Bialetti經典八角摩卡壺, 質料是一種可食用鋁合金, 滲透性佳, 還可保留咖啡的香氣。

據說一般義大利家庭有九成使用Bialetti的壺, 所以健康應該無慮！

mmarta

之所以 bialetti 之前會用鋁合金其實是因為在發展出 bialetti 摩卡壺的當時鋁是被視為貴重的金屬，
用這樣的材質代表的是一種身份的象徵。
十九世紀末、二十世紀初時的義大利人尤其對鋁有一種遐想。

後來確實因為一些關於鋁對身體影響的討論，
漸漸有一些公司開始發展出用不鏽鋼製的摩卡壺。
但是因為鋁製的摩卡壺代表的不僅只是一種單純的材質上的選擇，
更隨之帶來了一種傳統、懷舊的形象，
許多人還是習慣用鋁製的 bialetti。

至於鋁製的摩卡壺究竟對身體會不會有影響，
各種各樣的報告都有，
但是就跟用水晶杯喝葡萄酒，
到底會不會長期下來造成鉛中毒一樣，
有些時候，報告的結果或許也很難隨著真正的事實呈現而會有些時候難免有些主觀的信仰/壓力造成結果的不同。
而即使有許多不同替代成分來製造水晶杯，
或者為了身份地位的象徵，
即使有替代的選擇，
人們對器皿的選擇還是會願意刻意地忽略了可能對身體的影響而追求一種形象。

wang.hurh

原文由 mmarta 於 2008-6-23 18:26 發表
之所以 bialetti 之前會用鋁合金其實是因為在發展出 bialetti 摩卡壺的當時鋁是被視為貴重的金屬，
用這樣的材質代表的是一種身份的象徵。
十九世紀末、二十世紀初時的義大利人尤其對鋁有一種遐想。

後來確實因為一些 ...

第三段中所提及"鋁製品"的問題,

有一段時間是擔心與老年癡呆症有高度關聯,前一陣子被暫時去除了顧慮(就是歸零了...)

真相如何? 還有的研究的吧! XD